ข้าวเหนียวสังขยา ฟักทองเชื่อม

 ข้าวเหนียวสังขยา 

          ความหอมหวานของเนื้อสังขยาที่โปะอยู่บนหน้าข้าวเหนียวทำให้กินแล้วอร่อยลงตัวสุด ๆ แต่ครั้นจะไปซื้อมากินบ่อย ๆ ก็คงไม่มีเวลาขนาดนั้น ถ้าหากชอบเข้าครัวอยู่แล้วลองมาทำข้าวเหนียวสังขยาสูตรจาก คุณโอน่าจอมซ่าส์ กันหน่อยดีกว่า ทำง่ายกว่าที่คิดเยอะ แยกเป็นสูตรข้าวเหนียวมูนและสังขยาไข่ เมื่อทำเสร็จแล้วเอามากินพร้อมกัน อร่อยเหาะไปเลย 

 ส่วนผสม สังขยาไข่

           ไข่เป็ด 3 ฟอง
           กะทิ 1/2 กระป๋อง 
           ใบเตย 3-4 ใบ
           น้ำตาลปึก 4 ก้อน 

 ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

           ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
           กะทิ
           สารส้ม
           น้ำตาลทราย
           เกลือป่น
           ใบเตย

 วิธีทำสังขยาไข่

           1. ตอกไข่และน้ำตาลปึกใส่ชาม ใส่ใบเตยลงไป ใช้มือขยำให้น้ำตาลละลาย โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)

           2. เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก

           3. นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรงเปิดฝาขณะนึ่งจนสุกใช้ เวลาประมาณ 45 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ) เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน

 วิธีทำข้าวเหนียวมูน

           1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสารส้ม 5 นาที แล้วเทน้ำออก จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน ทั้งนี้ หากอยากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย 

           2. เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออกแล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง ตั้งไฟแรงจนสุก พักไว้

           3. ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงไป ต้มพอเดือด นำไปเทใส่ข้าวเหนียว แล้วคนกันให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้ประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง

           4. ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยา 

                                    ***********************



                            

ฟักทองเชื่อม


ส่วนผสม ฟักทองเชื่อม     • ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะทำให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว)
     • น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
     • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
     • ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำฟักทองเชื่อม     • 1. หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นหนา ๆ ใช้มีดคว้านไส้ออกให้สวยงาม (ถ้ามีน้ำปูนใสให้นำฟักทองไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำเตรียมไว้)
     • 2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อเชื่อม ตามด้วยน้ำเปล่า และใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลทรายละลายหมด
     • 3. ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วเร่งเป็นไฟแรงสุด จากนั้นรอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน (ใช้ความร้อนแค่พอเดือดปุด ๆ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย ๆ (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้น้ำตาลเกาะกันเป็นก้อน) ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงบนชิ้นฟักทองที่ไม่โดนน้ำเชื่อมด้วย เชื่อมจนฟักทองสุกและใส ปิดไฟ พักไว้จนเย็น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ