ตะโก้
ขนมไทยใส่กะทิอย่างตะโก้ขนาดเล็กพอดีคำน่าจะถูกใจเพื่อน ๆ หลายคน ด้วยความหวานมันและไส้แห้วที่กรุบกรอบทำให้อยากลิ้มลองสุด ๆ ใครสนใจอยากลองทำตะโก้ แวะเข้ามาจดสูตรได้เลย แจกฟรี เอาไปทำกินเอง หรือจะเอาไปค้าขายก็ได้เช่นกันจ้า
ส่วนผสม หน้ากะทิ
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง กะทิ 2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา ส่วนผสม ตะโก้ น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย (หรือน้ำสะอาด 2 ถ้วย ผสมน้ำหอมกลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา) น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ แห้วต้มสุก (หั่นเต๋าเล็ก) 1 ถ้วย กระทงใบเตยสำหรับใส่ขนม วิธีทำหน้ากะทิ ใส่แป้งข้าวเจ้า กะทิ และเกลือป่นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง คนผสมจนข้นและเหนียว ยกลงจากเตา เตรียมไว้หยอดลงบนขนมตะโก้ วิธีทำตะโก้ 1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ต้มจนเดือดและเหนียวเป็นน้ำเชื่อม พักไว้จนเย็น 2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยจนละลายเข้ากันดี เทใส่ลงในส่วนผสมน้ำเชื่อม กวนผสมจนแป้งสุกเหนียวและใส จากนั้นใส่แห้วลงคนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา 3. ตักใส่กระทงใบเตยที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของกระทง ตามด้วยหน้ากะทิจนเต็มพิมพ์ พักทิ้งไว้จนอุ่น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตะโก้แห้ว ขนมไทยถ้วยจิ๋วหวานละมุนนุ่มลิ้น
กล้วยบวชชี
เมนูกล้วยบวชชี ขนมไทยทำง่าย ใช้กล้วยน้ำว้าห่ามลงไปต้มในน้ำเดือด แล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีส่วนผสมกะทิ ปรุงรสชาติให้ถูกปาก ทำครั้งเดียวแบ่งกินได้ทั้งครอบครัว หรือจะทำขายก็ได้กำไรงามเช่นกัน
ส่วนผสม กล้วยบวชชี กล้วยน้ำว้าห่าม 8 ลูก หางกะทิ 500 มิลลิลิตร ใบเตย 2 ใบ น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือปริมาณเล็กน้อย หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร วิธีทำกล้วยบวชชี 1. ต้มกล้วยในน้ำเดือด นานประมาณ 3-5 นาที จนผิวกล้วยเริ่มแตกออก ตักขึ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2. ต้มหางกะทิกับใบเตยจนเดือด ใส่กล้วย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิลงไป ต้มจนเดือดประมาณ 3 นาที ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น